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‍‍‍‍‍‍每年立秋前后，我皆会回故土给老东说念主们作念一顿适口的饭菜，尤其是炖牛肉，因为流程闷热的夏天，老东说念主们的膂力有所破钞，这时刻多吃些肉不错匡助他们补充膂力，俗称“贴秋膘”。炖牛肉是所有这个词终点受饶恕的菜肴，尤其是牛腱子肉少女 自慰，炖得又香又烂，终点入味。牛肉是一种高卵白、低脂肪的肉类，常吃不错增强免疫力、庞大骨骼。尽管炖牛肉很适口，但有些东说念主反应我方在家炖的牛肉又老又柴，随机还有很重的腥味。其实，这很可能是因为在炖牛肉时添加了不符合的调料。底下就来聊聊炖牛肉时应该幸免使用的两种调料，以及正确的炖牛肉步调。

不宜使用的调料第相似：花椒第二样：丁香正确炖牛肉的步调食材准备 牛腱子肉：3-4斤 八角：3克 桂皮：2克 山楂：2克 小茴香：3克 白芷：2克 香叶：3克 白豆蔻：2克 去籽草果：1个 黄豆酱：100毫升 甜面酱：10毫升 老姜：适量 食盐：适量 生抽：适量 老抽：适量 净水：适量 制作要领 清洗牛腱子：将牛腱子肉清洗干净，放入锅中，加入弥漫的冷水，大火烧开后，连续煮15-20分钟（牛腱子肉质量深重，需要较长的焯水时辰智力去除血水）。煮好后，将牛腱子肉捞出，用净水冲洗干净。 准备调料：将扫数香料（八角、桂皮、山楂、小茴香、白芷、香叶、白豆蔻、去籽草果）清洗干净，放入锅中。加入黄豆酱、甜面酱、老姜、食盐、生抽、老抽和适量的水，大火煮开后连续煮5分钟。 炖牛肉：将牛腱子肉放入调料汤中，改用中小火炖1小时傍边（若是使用高压锅，则只需压30分钟）。 浸泡入味：炖好后，立即关火，但不要取出牛腱子肉，让它在汤汁中浸泡2小时，这么不错使牛肉愈加入味。浸泡好的牛腱子肉不错平直切片食用，也不错放入雪柜冷藏1小时再切，这么切片更容易，肉质也不会突破。 小贴士 在调制炖牛肉的酱汁时，要确保酱汁滋味略略偏咸一些，这么牛肉才会愈加入味。 浸泡2小时不错让牛肉更好地摄取汤汁的滋味，愈加适口。 转载自《朝食集》，如有侵权，有关删除‍‍‍牛肉丁香牛腱子肉调料适口发布于：上海市声明：该文不雅点仅代表作家本东说念主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间干事。